对于绿豆相信大家都知道，也吃过，特别是夏天吃的人最多，为什么夏季那么多人喝绿豆汤呢？那是因为它的神奇功效能帮助身体，接下来就让我们来看看绿豆的具体内容吧。
养生功效
抗过敏
绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。
护肝养肾
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
抗菌抑菌
绿豆所含的鞣酸能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
解毒
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、神、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性。
营养价值
100克绿豆中含有：
选购与储存
选购
新鲜绿豆颗粒饱满，颜色鲜艳。颜色发喑或干瘪表示存放过久。
储存
或放人冰箱冷冻；或防御阴凉、干燥、通风的地方。
食用宜忌
宜
中暑烦躁、口渴咽干、痈肿疮疖、高血压、水肿、食物中毒等患者，皆适宜于食用绿豆粥或绿互汤以解之。
忌
①绿互忌用铁锅煮。绿豆中含有鞣酸，在高温条件下遇铁会生成黑色的鞣酸铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害。
②服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆。
饮食搭配
绿豆糕
主料：绿豆100克、豆沙适量、
调料：白砂糖50克、麦芽糖20克、芝麻油40克、
做法：
1、绿豆提前一天浸泡
2、把绿豆的外壳去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）
3、去壳绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状
4、炒锅中放入麻油
5、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀
6、放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒
7、要不停的拌炒，以防烧焦锅底
8、最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可
9、将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用
10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中
11、用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）
12、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳