功能效用
麸炒苍术是把中药苍术加入麦麸以后炒制成的中药材，比苍术的药性更温和，药用功效更加出色。其主材料苍术，为菊科植物茅苍术的干燥根茎。其味辛、苦，性温，归脾、胃、肝经。具有燥湿健脾、祛风湿、明目的功效。
1.燥湿健脾
麸炒苍术苦温燥湿可以祛湿浊，辛香健脾可以和脾胃。对于湿阻中焦、脾失健运而导致的脘腹胀闷，呕恶食少，吐泻乏力，舌苔白腻等症较为适宜。此外，还可以用来治疗脾虚湿聚、水湿内停所致的痰饮、泄泻或者水肿等。
2.祛风湿
麸炒苍术可以治疗风寒夹湿感冒，头痛如裹，恶寒无汗，身重疼倦，鼻塞不通等表证，可配川芎、白芷、羌活、藁本、细辛等药以胜湿解表；风寒湿痹，关节酸疼重着者，可配羌活、防己、薏苡仁等以加强祛风湿作用。
3.明目
麸炒苍术具有明目的功效，其含有丰富的维生素A，平时可治疗夜盲症，也能缓解眼干眼涩与眼疲劳，可单独煎汤服用，也可以与猪肝等食材一起搭配食用。
营养价值
麸炒苍术中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、氨基酸、钙、磷、铜、铁、镁、锌、硒、挥发油等营养物质，其中主要化学成分为苍术酮、白术内酯甲和乙、苍术醚、脱水苍术内酯等，还含有苍术素、β-按叶醇、茅术醇。麸炒苍术的挥发油有痉挛的作用，还有促进肠胃运动的作用，对平滑肌也有一定的收缩作用。