功能效用
艾菜即茼蒿，也叫蓬蒿、菊花菜、蒿菜，是常见的灌木丛草本植物，会在春夏开花，采摘晾干后可用于调理气血。艾菜除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，具有通肠健胃、降血压、保护视力等功效。
1.通肠健胃
艾菜含有多种挥发性物质，其散发的特殊香味有助于促进唾液的分泌，可消食开胃。艾菜中丰富的膳食纤维还可促进肠道蠕动，达到通腑利肠、预防便秘的作用。
2.降血压
艾菜含有丰富的钾，能促进体内钠盐的排出，有助于控制血压，是适合高血压患者食用的蔬菜。而且适量食用艾菜，还可以促进体内的水代谢，具有一定的利尿作用。
3.保护视力
经常食用艾菜可以保护眼睛，预防视力衰退，还可以促进皮肤头发及牙齿的健康生长。
营养价值
艾菜的营养价值高，含有丰富的营养物质，包括多种氨基酸、脂肪、蛋白质、胡萝卜素及钠、钾等矿物质，能调节体内水代谢，可通利小便、消除水肿。艾菜气味芬芳，含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲。