蒜苔炒鸡蛋要注意什么 蒜苔可以炒鸡蛋吗

蒜苔的营养丰富美味，它常见的做法是炒肉吃，蒜苔也可以炒鸡蛋哦！非常的有营养，对人体也有好处，下面来学习一下。

蒜苔可以炒鸡蛋吗

蒜苔可以炒鸡蛋，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蒜苔中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。

蒜苔炒鸡蛋要注意什么

蒜苔炒鸡蛋的不同做法1

材料：蒜苗段、鸡蛋2只。

做法

一、起锅，加少量油，将蒜苗炒至半熟，上盘备用;

二、蛋打散搅拌几下，加少少盐、菜油1茶匙左右(可使蛋炒起来更嫩)、胡椒面1/4茶匙、半茶匙料酒(本人用白兰地)，再搅拌均匀，再倒入炒过的蒜苗，拌匀;

三、锅热放油，倒入准备好的蛋液，用锅铲搅动，不让蛋液粘锅，炒至刚熟，快快上盘，不宜炒过火。

蒜苔炒鸡蛋的不同做法2

材料：蒜苗1小把，鸡蛋2粒，新鲜带子10粒，米酒1小勺，盐适量，味精少许

做法

1、把鸡蛋打入一个大碗内，调入少许盐、味精和米酒，打散调匀至有些许小泡沫

2、蒜苗洗净后切成小段，带子横面对剖，然后放入调散的鸡蛋内打匀

3、炒锅内倒入适量油烧热，油热后倒如蛋液，待一面稍微凝固后再翻面划散，炒至蛋饼即可

小诀窍

1、调鸡蛋的时候加入1勺米酒即可去腥又可使蛋液膨胀，我外婆教我的，很好用的办法

2、带子如果较小，就不用对切了，对切的原因是怕太大不易熟

3、炒蛋的时候一定要等油热了后再倒入蛋液，这样炒出来的蛋才松软膨大

蒜苔炒鸡蛋的不同做法3

材料：青蒜苗、鸡蛋、青椒、姜、生抽、食用油、五香粉、盐

做法

1、蒜苗处理切段、青椒切丝、姜切片;鸡蛋打散。

2、姜片炝锅后，加入蒜苗、青椒、生抽。

3、待蒜苗七成熟时，倒进鸡蛋，和蒜苗一块炒。

4、撒盐、五香粉，出锅装盘。

小诀窍

鸡蛋和蒜苗和在一起炒，不用传统方式分开单炒，减少用油量。蒜苗特有的味道和口感很有新意，别出心裁。

蒜苔炒鸡蛋的不同做法4

材料：蒜薹，鸡蛋三个，生姜。食用油，食盐，鸡精，十三香，芡

做法

1、蒜薹洗净切成小段;

2、鸡蛋加进一点水，少量调料后充分打散;

3、热锅烧油，等油温热后炒出鸡蛋，要迅速翻炒以免太老了;

4、热锅倒入适量油，待油烧热后放入事先切好的姜末，倒入蒜薹迅速大火翻炒;

5、勾一点点芡可使色泽更加鲜亮。再倒入炒好的鸡蛋翻炒出锅就好了。

蒜苔炒之前要焯水吗

多人炒蒜苔不焯水直接炒，但其实炒蒜苔还是先焯一下再炒比较好，这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。

蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。

另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。

所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。

炒蒜苔怎么焯水

锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。

加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。