夏季天气太过干燥，莴笋不宜存放，很容易出现莴笋变色或是莴笋心变空的情况。变色的莴笋不再新鲜，最好不要食用。
哪些人不能吃莴笋
在医学方面认为莴笋里面有着非常高的糖类，还有着维生素c和其他的一些营养物质，每五百克的莴笋里面都有着十二毫克的铁，和菠菜的含量是基本一样的，莴笋虽然是很好的食物，但是也不能够多吃，特别是有两类人是不能够吃莴笋的，脾胃虚寒的人不能够多吃，因为莴笋是苦寒的食物，有眼疾的人也是不能够多吃莴笋的。
莴笋叶煮水可以去荨麻疹吗
荨麻疹属于急性过敏性疾病，是比较好治疗的一种疾病，只要服用抗过敏的药物，加之远离过敏原很快就可以好转。现在医学上还没有明确的煮的的莴笋叶可以治疗荨麻疹，也没有有效的方式来证明是否有效，但是建议如果真的出现了荨麻疹最好是使用药物来进行治疗。
凉拌莴笋的做法
材料：
莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油
做法：
1.将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会.
2.挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可.