我们都知道，中国有许多传统食物，乌米饭就是其中之一。那么吃乌米饭有什么好处？乌米饭怎么做好吃？接下来和小编了解下！
乌米饭是哪里的特产
乌米饭原为民间食品，唐代即有。江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村。
每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。乌米饭是花溪苗族、布依族独特的风味小吃。农历四月初八，布依族称为“牛王节”，也叫“开秧门”。四月初八一过，打田栽秧就开始。开秧门这一天吃了乌米饭，打田栽秧这段时间，身强体健、百病不生，因此家家户户都要吃香喷喷的乌米饭。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。
乌米饭怎么蒸
乌米饭的做法一
材料：乌树叶250克、糯米1000克、松子仁20克、核桃(鲜)20克、夏威夷果20克、枣(干)50克、水500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克。
做法：
1、将乌树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入500毫升清水，高速搅拌几分钟。
2、过滤出汁水备用，将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀，浸泡3个小时。
3、将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了，将坚果(夏威夷果、核桃和松子仁)和红枣切碎。
4、糯米蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散，待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖。
5、拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带，也可放入模具中做出花样造型。
6、用手按压瓷实，从模具中把米饭倒扣出来，撒上少许糖桂花即可。
乌米饭的做法二
材料：糯米适量、乌叶适量、咸肉适量、春笋适量、豌豆适量、花菇适量、橄榄油适量。
做法：
1、早早的淘得乌叶，用康宁的保鲜盒储存起来，放在冰箱里可以保鲜好些时间。
2、将叶片细细的摘下，去除茎和杂烂的叶片，清水洗净。
3、乌叶掺适量的清水，用料理机将其搅碎，榨汁。
4、滤去叶渣，过滤的过程中可以挤压几次，将叶渣内的汁水挤出。
5、洗淘糯米后滤除水份。
6、用乌米汁浸泡洗净后的糯米。
7、包上保鲜膜，置于冰箱，隔日取用。
8、隔日将冰箱内浸泡了一天的糯米取出，略倒出些乌米汁，留约盖过糯米的表面即可，放入锅内蒸煮。
9、随着温度的上升，奇迹在锅内发生，浸泡在绿色乌叶汁中的糯米开始变成了黑色的。
10、大约半小时的光景，蒸好的乌米饭就成了乌黑的了，开锅的时候很香。
11、在蒸乌米饭的时候，边上开始备菜，主要配料是咸肉、春笋、豌豆、花菇。
12、这个时节的豌豆非常嫩，建议买新鲜的来自己现剥，最近豌豆的价格也是便宜的，7元左右一斤。
13、花菇去根部，切成丁儿。
14、咸肉切成小块儿。
15、春笋也切成小块儿。
16、在锅中倒入橄榄油。
17、将配料中的春笋先下锅，在锅中煸炒，然后加入咸肉、花菇、豌豆，适当加些料酒，炒至七八分熟。
18、加入乌米饭一起炒，因为咸肉是咸的，基本上可以不用加别的调味料。
19、装入碗中即可。
20、乌米饭趁热加入白糖拌匀，洒上桂花，就成了糖桂花乌米饭哦。
乌米饭的做法三
材料：乌叶适量、白糯米适量、水适量、白糖适量。
做法：
1、准备乌叶和糯米。
2、乌叶挑捡去老枝洗净后放入料理机。
3、加适量的水打成汁。
4、糯米洗净，将乌叶汁沥掉叶渣后倒入糯米浸泡一个晚上。
5、看浸泡后的糯米变色了。
6、放入电饭煲，不用放太多水。
7、按下煮饭健即可。
8、开锅，黑乌乌的乌米饭就做好了。
9、在上面撒点白糖就好吃了。
吃乌米饭有什么好处
补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。做乌米饭的植物可以有南烛（古名杨桐，又名乌饭，属杜鹃科常绿灌木，叶草质，椭圆状卵形，新叶鲜红，老叶深绿；总状花序腋生，花冠白色；浆果球形，成熟时紫黑色。注意这不是南天竹）、乌桕（这是乔木）、枫等。孙思邈方书曰："南烛煎，益髭发、即容颜，兼补暖，又治一切风疾，久服轻身明目，黑发驻颜。"枫树的嫩叶可代茶。乌桕的根皮及叶入药，有消肿解毒、利尿泻下之效。