一般情况下，葡萄酒里面都会加入二氧化硫的，它的作用有很多，比如保鲜、防止腐败变质以及保证酒的风味等等。下面让我们具体来看看吧！
葡萄酒里为什么有二氧化硫
保鲜
葡萄就在酿制时需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，这酒需要人工的干预，抑制这些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一个作用是保鲜，等酵母菌发酵。
防腐
葡萄酒在发酵完成之后仍旧很容易被氧化变质，因此，需要酒里面含有一些物质来防腐，而通过多年的酿酒发现，在前期添加的二氧化碳仍旧会发挥这个作用，同时也能抑制葡萄酒变成葡萄醋，因此，这东西对葡萄酒来说必不可少。
保证酒的风味
葡萄酒在发酵过程中通过适时抑制酵母菌的活性来事项葡萄酒的不同风味，因此，需要一些化学物质使得人能随时控制葡萄酒的发酵程度，以获得各种不同风味的葡萄酒。
自酿葡萄酒能添加二氧化硫吗
自酿的葡萄酒不能添加二氧化硫。
自酿的葡萄酒往往量比较少，这种少量的葡萄酒添加二氧化硫很难把我好用量，往往会用多，使得酒具有毒害性，不适合饮用，这种自酿的建议定时查看酒的发酵度即可，在最好的时刻将葡萄酒取出，并在短时间内将酒喝完，避免葡萄酒中糖分被过分的酒精化，影响葡萄酒的口感。
葡萄酒含二氧化硫对人体有害吗
葡萄酒含的二氧化硫是否对人体有害还得看喝的量。
葡萄酒规定是二氧化硫超过10ppm，也就是百万分之一就得在标签上标注，而一般的葡萄酒中二氧化硫的含量都在400ppm以下，平均在100ppm，因此，而人体的二氧化硫安全摄入量是每天每公斤0.7mg，以一个60公斤的人来算，一天喝葡萄酒400ml酒差不多能达到了最高摄入量，平时喝葡萄酒一般都在100ml一以下，是不会对人体产生危害的。
怎么辨别葡萄酒二氧化硫含量高低
二氧化硫主要是用来防腐和控制酒中酵母菌活性的，因此，干红中二氧化硫含量最低，而甜度越高的葡萄酒中二氧化硫的含量酒越高，不过最高也不会超过400ppm，因此，喝甜葡萄酒要尽量少喝，建议最好每天饮用量在100ml以下，避免二氧化硫摄入超标。