研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃生姜可起到防治和养生作用。此外，生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
防晕车晕船，止恶心呕吐
吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%，而且药效还能维持4小时以上，民间用吃生姜的方式防晕车、晕船，或用姜片贴内关穴，有明显的效果。
开胃健脾，促进食欲
天气炎热的时候，人的唾液、胃液分泌会减少，容易导致食欲受影响，饭前吃几片生姜，能够帮助刺激唾液、胃液和消化液的分泌，加速胃肠蠕动，生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，增强消化功能。适量吃生姜还能刺激小肠，增强肠黏膜的吸收功能，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
早上空腹吃姜好吗
早上吃姜保健养生的效果最好，原因是姜最擅宣发阳明经的阳气，早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。但需要注意的是，姜属辛热食物，空腹吃容易刺激胃酸大量分泌，容易导致肠胃疾病发生，肠胃不是很好的人群尤其要注意。
早上怎么吃姜养生
早饭的时候准备一碟醋泡姜，就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微微调和在一起，味道简单，清爽，不但健脾开胃，还有一定的保健功效，远远比其他补药保健效果要好。
哪几类人适宜多吃姜体质偏寒人群
体质偏寒人群通常有畏寒，手足发凉，吃冷食易腹泻的症状，这些人群多吃姜能够帮助温中祛寒，因为姜性偏温热，能够调节其他食物的寒性，又能防止寒伤脾胃，避免消化不良。
畏寒人群
胃寒人群在吃多了凉食和冷食的时候容易造成寒凉侵胃，这时适量的喝点姜糖水，能够健脾胃，促消化，既能驱散胃中的寒气，还能给肠胃提供温和的滋养环境。
食欲不振人群
生姜可以刺激胃液分泌，帮助消化，而且还能帮助身体排除淤积的毒素;此外，辛辣之物可以开窍，窍开则气血畅通，因此吃生姜能起到很好的提神醒脑功效。