红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。
维生素C含量高新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。
“心”不同，营养特长也不同红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
吃红薯留心三件事1、吃红薯别忘减主食
红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，吃二两红薯就应少吃二两米。而且，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳，让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下，建议吃100～200克即可。
2、空腹吃红薯要谨慎
肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃，影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
吃红薯找好配餐
单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。
红薯的多种美味吃法红薯腊肠焖饭
食材：薯120克 腊肠适量大米80克
做法：
准备好大米、红薯、腊肠
红薯、腊肠洗净切小块备用
大米洗净，倒入饭煲，加入红薯
倒入腊肠，加入适量盐，拌匀
加入适量冷水
调至煮饭档焖煮。电闸跳开后，继续焖10分钟再打开
淋入芝麻油，拌匀后食用
蛋煎红薯丝食材：红薯1个 鸡蛋2个
做法：
红薯去皮，洗净切成丝
两个鸡蛋，鸡蛋打入碗中
将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒，充分搅拌均匀
锅中倒少许油，6成热倒入红薯蛋糊
中火煎制，时而翻炒几下
可加盖稍焖会，当红薯丝变软即可。这个过程大约5~6分钟
盛入盘中，趁热尝尝吧！凉了味道就变了
芝士焗红薯食材：红薯(适量)拉丝的芝士(适量)黄油(适量)白糖(适量)炼奶(适量)
做法：
红薯先煮熟,想吃几个煮几个,微波炉12分钟即可
对半切,并把里面的挖出来,剩下皮当壳(也不要挖尽,带点就行了
把挖出来的红薯加上黄油、白糖、有丝的芝士、炼奶（牛奶也可以）捣成泥状
调好的红薯泥再填到红薯壳里，并抹平
上面再加点芝士碎
最后涂上蛋黄液入烤箱180度20分钟即可
栗子红薯排骨汤食材：栗子400克（去壳）红薯两根 排骨400克 红枣4粒 姜2片 水8碗
做法：
1.排骨洗净，切块，汆水捞起待用
2.栗子去壳去衣，红薯去皮，切大块
3.红枣洗净拍扁去核
4.煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用
蜜烧红薯食材：红薯200g白芝麻少许 冰糖50g
做法：
红薯洗净去皮切1cm见方的小块，裹上少许淀粉
锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄盛出备用
锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁
倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可
香煎红薯饼食材：糯米粉400克 熟红薯泥270克 油适量 糖粉40克 白芝麻适量
做法：
红薯洗干净入蒸锅蒸熟透
把红薯去皮用勺子捣成泥
加入400克糯米粉
加入40克糖粉
再加适量清水和成干湿适中的粉团
把粉团分割成若干小剂子，用擀面杖慢慢的擀成圆片
再撒上白芝麻用手把芝麻压一下
依次做好全部备用
电饼档烧热后刷上油
把红薯饼放入小火煎至两面金黄即可
炼乳红薯糯米糍食材：糯米粉90G炼乳2勺 白糖15G红薯适量 水160G玉米油10G椰蓉适量 玉米淀粉15G
做法：
碗里倒入炼乳再倒入白糖
然后加入水搅拌均匀
倒入过筛好的糯米粉和淀粉
搅拌好放入锅里蒸15分钟至熟透
红薯是先用锅蒸熟然后压碎搓成圆型（也可切成小块）
用保鲜膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手压成圆行
把红薯馅放在上面用手向对方挤扰再搓成圆行
然后放在椰蓉里面打个滚，均匀地粘上椰蓉，完成装盘
红薯莲子粥食材：红薯 莲子红枣 糯米 红豆 白糖 花豆
做法：
红豆用水泡几小时,红枣、花豆、莲子泡水洗净，糯米洗净，红薯洗净去皮切块
所有食材放入高压锅，加水，合上盖子，大火煮10分钟关火
待排气完毕后即可，吃的时候调入蜂蜜