辣椒的辣味可刺激人舌的味觉感受器，促使唾液大量分泌，而增进食欲。胃口不好，不想吃饭的人，可以在食物中加一点辣椒，食欲会大大提升。
健胃消食
辣椒所含的辣椒素，能刺激肠胃分泌消化液，并能抑制肠胃内异常发酵。有调查显示，喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
缓解疼痛
辣椒含有的辣椒素能刺激神经，可以让人对疼痛就没那么敏感，有止痛的作用。
治风寒感冒初期
《药性考》中记载，辣椒有“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿”的功效。也就是说风寒感冒，全身发冷、恶寒无汗者，可以适当吃些辣椒驱寒发汗。
预防胆结石
预防胆结石青椒含有丰富的维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而达到预防胆结石的目的。已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，可以帮助缓解病情。
帮助减肥
辣椒素有扩张血管，刺激体内生热的作用，可以有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗加快，从而达到减肥的效果。
强健心脏功能
强健心脏功能辣椒有促进血液循环，改善心脏功能的功效，经常适当吃辣椒可以降低血脂，减少血栓的形成，对预防心血管系统疾病有一定帮助。
杀菌止痢
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，能有效抑制肠胃寄生虫、防治痢疾。对脾胃虚寒，腹部有冷感，泻下稀水有一定作用。
治冻疮
将辣椒外用的话是可以帮助治冻疮的，冻疮治疗主要是舒张血管，促进伤口愈合，辣椒有温经散寒、活血化淤、消肿止痛的作用，能促进血液循环，加速伤口快速愈合。
做法：取辣椒1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000-3000ml，煮沸3-5分钟，去渣。趁热浸洗患处，每日1次。
治疗外伤瘀肿
用红辣椒晒干研成极细粉末，按1∶5加入熔化的凡士林中均匀搅拌，待嗅到辣味时，冷却凝固即成油膏。适用于扭伤、击伤、碰伤后引起的皮下瘀肿及关节肿痛等症，敷于局部，每日或隔日换药1次。
经常吃辣椒的坏处上火
辣椒味辛，性热，多吃容易上火，凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖的病人不宜吃。
引起口腔溃疡辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。
加重肠胃症状虽然适当吃辣椒有助于强健肠胃，但是本身有肠胃疾病者并不适合吃辣椒。因为辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，加重胃痛、腹泻症状。因此，有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的不宜吃辣椒。
加重痔疮辣椒是刺激性很强的食物，会刺激肠胃道，加重痔疮疼痛出血症状，有痔疮的人最好不吃辣椒。
导致大便秘结辣椒吃太多会引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿，因此容易导致大便秘结。很多人吃辣椒后感觉肛门热辣辣的，似乎被火烧过一样，还有些隐隐的疼痛。这是辣椒素受体向大脑传递的一种被烧灼的感觉，肛门上的辣椒素受体被激活的时候，就会有火烧火燎的感觉。
吃辣椒的禁忌
1、因辣椒具有刺激性，痔疮患者吃辣椒易使痔静脉充血水肿，加重病情。
2、婴幼儿肠胃功能还没有发育完善，辣椒会刺激胃肠道，同时还容易引起上火，出现便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等症状，故不宜食用。
3、孕妇吃辣椒会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，对妊娠不利。
4、红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
5、患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
6、食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时不能吃辣椒。