现在很多人喜欢用醋来泡大蒜来进行食用，我们小的时候经常吃的糖蒜就是醋泡大蒜得来的。醋泡大蒜能够帮助我们开胃消化，但是经常吃这样的东西会让我们的身体出现一些问题，因为毕竟属于腌制的东西，我们现在就来了解一下看看关于醋泡大蒜有什么功效是什么吧。
因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。
但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。
醋泡大蒜口感还是挺不错的，还能帮助去除腥味，同时帮助消化，还能够帮助避毒的功效，但是我们在平时生活中一定要合理膳食，适可而止。注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时，如果蒜出现发苦的情况，可能是加入了糖精，这样的醋泡大蒜最好别吃。