1、制作滑肉时,首先要先将肉片切的厚薄一致,猪肉浸泡时,须去皮洗净,沥干水分,以便淀粉糊浆的均匀。
2、而且还让滑肉晶莹剔透,放肉片是最好用小火,逐一放入锅中煮至定型,不要一下子全倒下去,最开始也不要用筷子在锅中搅。