步骤1
食材：牛腩400克，蚕豆200克，蒜3瓣，姜2克，大葱10克 调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，生抽2克，盐1克，料酒2克，胡椒粉2克，鸡精2克。
步骤2
牛腩切块，放入冷水锅中，加料酒，煮15分钟，捞出。
步骤3
蒜切粒。
步骤4
姜切片。
步骤5
大葱切段。
步骤6
热锅倒油，油温5成热时，下豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒出红油，加牛腩，炒匀，倒入400毫升清水、生抽、盐，炖煮40分钟。
步骤7
加入蚕豆，再煮20分钟。
步骤8
调入鸡精、胡椒粉，炒匀，即可。