1、先将核桃放烤箱里，180度烤7,8分钟，烤香就可以了，放凉后将核桃对半切开备用；
2、再来处理苹果，将苹果的外皮削掉，然后果肉去核切成丁状；
3、再将苹果丁放进小奶锅，加入细砂糖，用小火熬煮，这一步不用加水的；
4、熬几分钟以后，苹果的水分就出来了，再加入少许柠檬汁；熬十分钟左右，会发现苹果的颜色越来越深了；
5、此时的苹果果肉已经变得熟软了，先加淡奶油，再加入用15克淀粉与50克水调合成的液体，这时候苹果酱就会变得浓稠起来，不停的翻拌防止糊锅底；
6、再加入切碎的核桃仁，稍微翻拌一下就停火，借着余温将核桃仁和苹果搅拌均匀，核桃苹果馅儿就做好了；
7、取一个春卷皮，将光滑的一面朝下。然后舀适量的苹果核桃馅儿到面皮上；
8、先将所有两个边搭过来盖住馅儿；再将上下两个边翻下来继续包住馅儿，跟做班戟皮一个包法；
9、然后将其翻过来，压住底边；表面刷一层全蛋液；表面黏上面包糠，放到铺了油纸或锡纸的烤盘内；
10、烤箱预热190度，放中层，上下火烤12-15分钟左右，表面变金黄色即可；烤好以后，稍微放凉，或者切开吃就可以了。