1、材料：鸡爪500g、柠檬4片、小米椒3个、大蒜5个、姜片适量。
2、腌料：醋100g、酱油120、糖6g、盐3g、料酒适量、凉水适量。
3、将鸡爪洗净切两半，姜、蒜、小米椒、柠檬切一切。
4、鸡爪下锅，放入姜片，倒入2勺料酒，大火煮5分钟，筷子能穿过鸡爪就可关火捞起。用凉水冲几次，冲去油脂。
5、将鸡爪放入罐中，倒入糖6g、盐3g，放入姜片、蒜、小米椒，倒入生抽120g，醋100g。
6、放入柠檬片，用纯净水填满罐子，搅拌并摇匀放入冰箱冷藏4小时以上即可食用啦。