1、墨鱼干提前一晚上泡发；去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头；
2、将墨鱼干切成条必用；锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒；
3、煮三十分钟至软；热油爆香干辣椒和花椒；下姜蒜和洋葱煸炒；
4、加入墨鱼干同炒淋入料酒；加入少量的清水稍微焖至入味；
5、加入洋葱块和蒜苔；淋入生抽调味；起锅前加入盐和香菜段即可。