1、材料：椰浆1/3罐、牛奶100ml、大明虾4只、青椒1只、胡萝卜1根、红椒半只、泰国咖喱50克、水300ml、糖少许、淀粉一勺、生姜一块。
2、把咖喱，椰浆，糖加入水中先烧酱汁。
3、大明虾，洗净，开背去筋。开中火，把生姜煸香，然后把大明虾煸透。
4、煸虾的时候，就将胡萝卜切块，煮烂。
5、等大明虾煸好，倒入1的酱汁，加胡萝卜，青椒块红椒丝，开大火煮。快收汁时放入水淀粉调成喜欢的浓稠度。
6、大火收汁，最后浇上牛奶或淡奶油。把虾成出摆好造型，将酱汁和其他的配料盛出装入盆中。