1、原料：茄子干适量、五花肉适量、盐适量、植物油适量、生姜适量。
2、将茄子干提前泡发。
3、清洗2到3遍，拧干水分；切成条状；五花肉切成薄片；生姜切成碎末；干辣椒剪成段。
4、锅里放油，油热后放入生姜、干辣椒炒香，放入五花肉，翻炒两分钟。
5、放入茄子干，翻炒一分钟。
6、放入适量的盐，生抽，加入少量的水淀粉，收汁，关火出锅。