1、将小龙虾清剪去小脚和头须，清洗干净。记住，冰镇小龙虾不能去头和去虾线，不然肉质就不紧实了。
2、加入姜大蒜瓣和新鲜大蒜，加入一瓶啤酒和三勺料酒。开大火煮开。
3、煮10分钟左右，关火，直接用冷水冲洗。
4、冲洗完的龙虾，加入提前放入冰箱的冰水中。这样子肉质会很紧实。
5、然后将龙虾放入碗中，加入冰块裹住龙虾，放几块柠檬片。大功告成。
6、最后就是调制秘制灵魂酱汁。这次调了两个蘸料，一个是2勺味极鲜2勺玫瑰米醋，加入蒜泥姜末，再把2个小米辣切碎，搅拌均匀；第二个是寿司酱油加芥末和柠檬。