1、主料：干鲨鱼皮250g。
2、辅料：水1000g、生姜末10g、生抽20g、料酒20g、盐4g、芝麻20g、鸡蛋1个、淀粉100g、食用油300g、黑胡椒5g。
3、把鲨鱼皮，用水泡发。
4、鲨鱼皮泡软后，剪成小段。
5、放入姜沫。
6、放入料酒。
7、放入盐。
8、放入生抽。
9、放入芝麻。
10、放入鸡蛋。
11、先用筷子，搅拌均匀。
12、搅拌均匀后。放入淀粉。
13、再次搅拌均匀。
14、搅拌均匀后，腌制15分钟。
15、锅中倒入油。
16、油温7层热，放入鲨鱼皮，鲨鱼皮一段一段放，炸好，再放。
17、鲨鱼皮，炸至两面金黄酥脆，夹出洒上胡椒粉，即可。