1、茄子洗净拭干水,放在铺有锡纸的烤盘上，入烤箱220度烤30分钟，20分钟后转个面,让茄子受热均匀，准备葱白,蒜蓉，热油锅炒香蒜蓉，盛出倒入耗油、生抽拌匀30分钟后捏一下,如果整条都软软的,就可以了,硬的就再考一会。
2、茄子取出用小刀中间剖开,不要切到底把茄子切断，先把3份2的葱白铺上，铺上做好的蒜蓉酱再撒，上剩下的葱白，回烤箱烤10分钟，取出撒上胡椒粉，撒香菜和芝麻，再考10分钟,搞定了。