1、茯苓放冰箱短时间可以，但时间长了，真菌或细菌仍然会污染食物。茯苓一般放在阴凉处保存就可以了。把鲜茯苓晒干后用密封塑料袋或密封性比较好的瓶罐包装好，放置于0-20℃的通风环境中。这样可以防潮、防蛀。包装好的茯苓应该放置于干燥通风的环境中，避免虫蛀、受潮。
2、新鲜茯苓可以通过切片晾干进行保存。鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。鲜茯苓直接去皮切片, 晾干保存就行。需要注意的是茯苓切片的厚度为5毫米左右比较好，切太薄很容易碎的，太厚不容易晾干。除此之外，也可以将鲜茯苓晾干，磨成粉。一般只要是干燥的白茯苓粉是比较好保存的。只要将它放到干燥的瓶子里。密封保存就可以的，不用特殊的保存方法。