1、准备用料：鸡脚、香叶、花椒、盐、糖、姜、蒜、料酒、生抽、醋、麻油、辣椒粉、植物油、葱。
2、鸡脚洗干净，切去指甲，对半切开。
3、加香叶，花椒，姜，料酒入锅煮，水开后中大火煮15分钟。
4、煮好的鸡脚取出，迅速用冷水冲洗干净。
5、加入姜丝，大蒜籽，小葱。
6、辣椒粉加少许花椒，浇上热油。
7、浇在鸡脚上，并加入盐，糖，味精，生抽，料酒，醋，几滴麻油。
8、搅拌均匀后静置入味即可食用。