1、外表。挑选外表光滑的甘蓝。有黑色空洞的是虫子咬过的痕迹，这样的卷心菜不要购买。
2、颜色。通常紫甘蓝叶子颜色是紫色和白色相间，嫩叶主要为紫色。
3、重量。紫甘蓝因为新鲜所以会较重，如果购买时感觉很软，没有什么重量，说明这颗甘蓝存放很长时间了。