1、腊肉是五花肉做的。
2、五花肉清洗干净切成适当的长度，放入大盆加入盐，揉搓约两三分钟，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。将生抽、老抽、白砂糖、花椒粒、八角放入盆中，加热至沸腾，放凉后加入白酒，搅拌均匀。将肉放入酱料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，腌制4到7天。将肉放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。