1、颜色。要挑选自然的黄色,不能选深黄色,这样是被硫磺熏过的,容易腐烂；
2、闻味道。好的生姜具有特殊香味,否则刺鼻,有臭味；
3、看大小。不要过大过小,然后看连接处,连接的纹路不能太细；
4、用手摸表皮。好的生姜是粗糙的,并且好的生姜的皮是可以搓下来的。