1、土公鸡1/4或半只，花菇6个，大蒜随意，冰糖适量，生抽或酱油适量，料酒适量， 泡花菇的水1000g，盐适量。
2、干花菇提前一晚用1000g清水泡发，第二天捞出泡胀的花菇，把泡花菇的水用细筛过滤2次，倒入砂锅烧至沸腾。
3、鸡肉斩件，料酒忘了入镜，做的时候一定要记得哦！热锅冷油至6成熟，倒入大蒜微微翻炒。
4、倒入鸡块，炒至变色。倒入少许料酒，翻炒均匀。加入酱油翻炒倒入冰糖翻炒。翻炒均匀，关火。
5、将炒好的鸡倒入烧沸的香菇水中，打去浮沫，盖上盖子中小火烧45min。
6、处理花菇，去蒂，切厚片。切好的花菇。
7、45min以后倒入香菇片，加少许盐，盖上盖子再烧10min，如果水烧干了，可加入少许开水。
8、起锅装盘，为保留花菇本来的鲜味，不建议加味精、鸡精。