1、原料：排骨、冬瓜、葱、姜、油、盐、红糖、酱油、料酒、香叶、大料。
2、排骨洗干净切成块入锅焯水后捞出沥干水。
3、起油锅，红糖入锅炒糖色。
4、排骨入锅炒。
5、加葱姜、大料、香叶炒均匀。
6、加酱油炒均匀。
7、加适量开水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。
8、排骨烧至8分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧。
9、冬瓜去皮去瓤，切成滚刀块。
10、排骨烧至9分熟，冬瓜入锅同烧。烧至食材熟关火。