1、材料:牛腱1500克、大葱5段、姜1大块、草果6个、桂皮15克、八角15克、丁香10克、小茴香6克、花椒粒8克、干辣椒5克、香叶8片、陈皮2块、水1300ml、酱油400ml、老抽50ml、米酒100ml、冰糖1把、盐一小撮。
2、先将将牛肉冲洗干净在清水中浸泡，滤去血水。草果拍裂，大葱切段，姜切片备用。
3、然后把泡好的牛腱入滚水中汆烫5分钟(分量外的水)洗干净备用。
4、起一油锅，倒入约4大匙沙拉油，放入大葱段、姜爆香。
5、加入所有卤包材料以及调味料，中火煮至滚沸。
6、加入牛腱再次煮沸腾，转小火，盖上盖子，煮约60分钟。
7、煮的期间要打开锅盖，翻动一下牛健，使之受热均匀。
8、煮到牛健可以用筷子扎入不费劲就可以了，放凉切片食用，如果想味道浓郁，煮好后先不要取出。继续放入锅中，隔一夜，再取出切片会更加好吃。