1、鲜活或者冰鲜的小鱿鱼，首先头尾分离开来，一刀切好。
2、尾部从后面挤压，把内脏取出来，揉搓一下小鱿鱼表面，用清水冲干净。
3、头部对半切开，用清水冲洗，眼珠和触须的那部分最多沙，揉搓到没黑色素出来。
4、头部切条，尾部切筒，然后在冲洗一下。
5、要是小鱿鱼是那种干货的话，先直接用清水泡开，然后按照以上步骤进行就好了。