1、准备主料：猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。调料：花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。
2、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
3、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。