1、车前草凉茶。材料：车前草300g，冰糖适量。做法：车前草去根，摘去坏的叶子，清洗干净；将清洗干净的车前草放入锅中，加水；盖上锅盖，大火煮30分钟；加入适量冰糖继续煮制，糖融化即可熄火。
2、凉拌车前草。把车前草的根部老皮削掉，保留一小部分嫩的部分；放进沸水中过一遍；把调料都加进大碗中，搅拌均匀；将车前草摆在盘中，淋上碗汁，食用时拌匀即可。