1、准备主料：排骨、山药。辅料：姜、香葱、油、盐、老抽、白砂糖、鸡精。
2、山药去皮切滚刀块，排骨切块冷水入锅焯水；
3、锅里放入适量底油爆香姜片，之后滑入排骨翻炒至焦黄；滑入山药块翻炒至焦，淋入老抽、白砂糖为其上色；
4、锅内加入适量清水烧开，倒入以上材料慢炖；炖开之后继续炖煮至水分半干，加盐出锅即成。