1、食材：猪后腿肉250g，青椒200g，大葱一根，酱油少许，料酒少许，姜蒜少许，糖少许，醋少许。
2、猪肉切薄片，加淀粉和酱油抓匀，青椒斜切片，葱切马耳朵，姜蒜切末。
3、热锅冷油，烧至八成热，下入肉片煸炒，可以炒久点，把肉炒干。加入葱姜蒜爆炒香，加入少许料酒。
4、下青椒翻炒，炒软以后加热水焖煮。
5、加入少许酱油上色，糖，少许醋。翻炒均匀。
6、盖上锅盖，小火焖炒十分钟。大火收汁起锅即可，青椒炒焖肉就做好了。