1、看看芦笋的外形。新鲜的芦笋，它的外形多半是上部很小，而根部略大，并不是一样粗细的，并且芦笋的表皮看起来很有光泽、光滑，如果是新鲜的芦笋，一看上去就觉得它很嫩。反之，看上去根部暗淡无光的芦笋，多半不太新鲜了。
2、看看芦笋的顶端。所有的芦笋它的顶端都有一个花头，这个部位可以食用。而我们挑选的时候，要多注意这部位，如果看起来是花苞，说明芦笋的品质还不错，挺鲜嫩。如果花头已经张开了，甚至已经长芽了，那么就说明芦笋不鲜嫩了，已经老了，不要买这样的，口感不好。
3、看看芦笋的根部。吃过芦笋的朋友都知道，越到芦笋的根部口感越老，所以买芦笋的时候，要看看芦笋的根部，若根部还不够老，那说明整根芦笋很鲜嫩，相反就比较老了不买。检验方法可以这么做，用手掐一下根部，轻轻一掐，感觉很硬，有种掐不动的感觉，说明老了不买，而鲜嫩的芦笋，掐过后会留下印记。