1、颜色，大米的颜色一般都是乳白色，这是当季下来的新米或是正常大米的现象，因为正常大米在米粒上一般都会有腹白，并不是完全晶莹剔透的。
2、米香，米香越浓烈越好，但其实品质较好的大米，闻上去的时候是只有自然散发出来的、淡淡的米香。
3、硬度，除了香味儿以外，大米的硬度也是关键，如果有朋友买米的时候不放心，可以拿出来几粒米尝一下。如果尝米质地坚硬，不容易碎裂的话，这是当季的新米和正常情况下的大米会出现的情况。