1、首先将买回来的鸭子切块，洗净焯水后沥干备用。姜片切好，八角洗净。
2、锅内放少许油（因为鸭子本来油就很多），油热后放入姜片煸香，待姜片有点焦黄的时候加入八角继续煸香一会。
3、加入沥干水分的鸭肉。
4、继续翻炒，直到鸭肉的油分都被炒出来，加入酱油生抽继续翻炒一会，待鸭肉炒至金黄色计入水即可。
5、加水，水量没过鸭肉即可，大火烧10分钟后转小火炖20分钟，焖煮过程中可适当翻炒一下，避免糊锅。
6、最后起锅前转大火烧干水分，即可加盐调味装盘。