蛋挞第二天还可以吃。蛋挞的保质期一般是2天左右，在天气寒冷的秋冬季节，蛋挞的保质期还可以延长到3~4天。如果不能马上食用蛋挞，就应该将蛋挞放进冰箱里保存。在夏天吃蛋挞最好当天吃完，不过高温的环境容易使蛋挞变坏，即使没坏，蛋挞的口感也不如刚出锅的时候。