邵阳的特色小吃有武冈卤豆腐、武冈卤铜鹅、武冈米花、武冈血浆鸭、猪血丸子、好丝百叶、蕨粑粉、邵阳米粉、武冈酥肉、武冈空饼、隆回糯米糍吧、甜酒汤丸。
1、武冈卤豆腐
武冈卤豆腐是湖南省武冈的特色产品，有着非常悠久的历史，在西汉时期，武冈就已经开始制作卤豆腐了，距今已有将近两千多年的历史了。武冈卤豆腐的制作工艺十分考究，选用优质的大豆制成豆腐，再加入大小茴香，桂皮等十几种中药材制作而成，吃起来咸淡适中，味鲜甘甜。
2、邵阳米粉
邵阳米粉是湖南邵阳的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，其制作方法十分精细，纯米制作，不加任何其他材料，经过选米，发酵，打浆，压团，打团，榨粉六道工艺制作成米粉，食用时候煮熟，配以臊子和臊子汤，拾起来润滑可口、风味独具，口感绝佳。
3、武冈米花
武冈米花是湖南省邵阳武冈的传统经典小吃，有着悠久的历史，在西汉的时候，武冈就已经开始制作迷花了，距今已有两千多年的历史了。武冈米花选用糯米为主要原料，在拌上食品红，经过传统的制作工艺制作而成，所制作出来的武冈米花吃起来香脆可口，方向无比。