香菇啤酒红烧翅中 怎样制作香菇啤酒红烧翅中
2022-04-15
来源：步旅网
1、翅中8只，香菇7~8朵，姜末适量，蒜末适量，剁椒末适量，八角适量，盐适量，黄酒适量，啤酒1听，生抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量，白糖适量，蜂蜜适量。
2、用冷水泡发，可以用淘米水，这样泡出来的香菇会大一些。有些人用热水泡，快是快，但是这样会让香菇的香味损失不少哦。静静地泡在那里，等泡开泡软了待用。
3、把翅中洗净，有必要的话，把羽毛根部拔撤底。用刀在翅中上划几刀，便于入味。
4、在翅中中加入黄酒100ml、生抽30ml、胡椒粉及五香粉少许。
5、把锅加热了，加入少量菜油，一点点就好。油烧熟后加入蒜末姜末以及辣椒末煸熟，盛出。
6、待锅冷下来，加入少量菜油，两匙白糖继续炒。
7、小火炒这糖与油的混合物，炒着炒着，糖变色了，慢慢地，棕棕的，糖的颜色偷偷地在改变，焦糖色素。
8、将翅中入锅，加入之前煸炒好的辅料，中火炒之5分钟。
9、倒入之前腌制翅中的黄酒余孽，大火续炒3分钟左右，丢入泡发好的香菇，加入适量的盐，八角一至二粒，续炒8-10分钟使液体炒干。
10、倒入一听啤酒，中火煮之，这个过程需要15分钟左右。好了，大功告成，装盘。
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