咖啡甜心小面包的做法 怎么做咖啡甜心小面包
2022-04-15
来源：步旅网
1、材料备好。全蛋液75克、高筋面粉300克、咖啡液125克、玉米油30克、糖30克、盐3克、酵母3克、椰蓉适量。
2、咖啡冲好后晾到温热的状态,放入酵母搅拌均匀。
3、所有材料放一起用面包和面柔光后直接饧发2倍大。用面包机和面，方便省事，如果是室温温度够的话，和好面团就取出室温发酵，如果室温低就直接启动面包机发酵功能来发酵，这样准成功。
4、发好的面团取出排气松弛10分钟。有时候我都不松弛，直接就分割操作，在家做面包没有特定的框框，怎么简单怎么来。
5、把面团分割成25份均匀的小份，再滚圆，松弛几分钟再如此做一遍，小面剂子一个个就非常光滑了。
6、熟芝麻，白糖，面粉三等份混合，量自己把握，不要太多了，不够用小勺量取，现混合现用就行。
7、把面团放入面粉中。蘸好料的面包直接放到刷了油的烤盘上。然后盖好，二次饧发。温度低就在烤箱内饧发，不用开火，烤箱内放一碗热水就好。
8、小面包二次发酵2倍大后放入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟。时间到出炉，小面包各个圆鼓鼓，在烘烤的中途就闻见喷香的面包味，微焦的脆底。
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