1、长豆角生吃是有可能引起中毒的，生豆角中含有两种对人体有害的物质溶血素和毒蛋白,这两种物质在成熟的或较老的豆角中最多，而且这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。
2、生吃的时候不简单消化吸收，能够引发消化不良，腹泻，腹胀，腹痛等病症的。