1、温度不同。速冻：速冻保存食物的温度是零下18度到零下20度。冷冻：冷冻保存食物的温度是零下4~8度。
2、保存对象不同。速冻：速冻一般用于保存冷饮和要长期使用的肉类。冷冻：冷冻一般用于保存蔬菜水果、啤酒饮料之类。
3、作用不同。速冻：速冻的作用是由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此保存食物的时间更长。冷冻：冷冻的作用是既不冻伤食品又有保鲜作用。