1、北京柿子一般在9月下旬到10月都是可以进行采摘的。
2、作脆柿食用的时候，宜在果实已达应有的大小、皮色转黄、种子呈褐色时采收。
3、作软柿的柿果，最好在树上黄色减退，充分转为红色，即完熟后再采。甜柿在树上已脱涩，采收后即可食用，一般在果皮完全转黄后采收。在外发转红色、肉质来软化时采收，则品质更佳。