炸鸡爪不溅油的窍门
2020-05-26
来源：步旅网
油炸鸡爪是一道我们的中华传统美食，色香味俱全，很多人都想学会这道菜。但是这道菜却不是那么好学的，因为我们一般采用的是冷冻鸡爪，如果在做菜的过程中掌握的不够好，在炸鸡爪的时候很容易就会喷油。那这究竟是为什么呢？接下来就为大家来介绍一下为什么油炸鸡爪会喷油以及我们该如何处理。
技巧一：
会溅油的原因是因为油温过高，而鸡爪中一旦含有水分，就会液化成气体跟油产生物理反应给油施压，所以油就会飞溅。我们可以在保证锅里没有水的情况下倒油入锅时在冷油中放一点盐，这样可以减少鸡爪中的水分，让油不溅起来。
技巧二：
油炸鸡爪的时候有的人会用到一点生粉，但是很多人容易忽视配料如果没有搅拌均匀也是会造成油溅的。所以除了锅中一定不能带水还需要把生粉搅拌均匀在下油锅炸，这样锅里就不会溅油了。
技巧三：
鸡爪的水分得到一定吸收减少后下锅就不容易蒸发水汽。我们可以把鸡爪在炸之前放在通风处摊开晾晒。等到表面没有水感之后，再在五成热的油锅中炸。这样可以有效防止油飞溅。
以上就是油炸鸡爪为什么老是会喷油的具体原因和解决办法，做菜的时候如果被油溅到不仅会弄脏衣物甚至可以灼伤皮肤，所以相信大家通过上述内容的介绍都能得到一个很好的解决，希望可以帮助到大家制作油炸鸡爪时不会喷油。
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