甘肃搅团的做法和配方
2022-04-02
来源：步旅网
1、主料：面粉200g。
2、辅料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、西红柿300g、空心菜250g、芹菜150g、韭菜100g、调和油适量、水适量、五香粉适量、芝麻油2滴、油泼辣子适量、十三香适量。
3、将面粉倒入容器中拌匀。
4、将清水分几次加入面粉中，边加水边搅拌。
5、要将干面粉充分搅拌，搅成面浆备用。
6、将空心菜、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜压成蒜泥，葱、姜、蒜切碎备用。
7、锅中加入油，烧热，将蒜泥泼熟备用。
8、锅中油热将葱姜蒜爆香。
9、依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒，加入十三香、盐炒匀。
10、熟后装盘备用。
11、锅中加入少许油，放入蒜粒爆香。
12、放入番茄、五香粉翻炒，加入少许清水炖。
13、加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火。
14、盛入容器内备用。
15、另拿一铁锅，锅内注入少量清水煮沸。缓缓将面糊倒入沸水锅内，要边倒边不停的搅动，以免糊锅。
16、火关至中小火，锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入。
17、加入的开水可分几次慢慢加入，将面糊搅成粘稠状，搅匀、搅熟，没有生面水，锅内面糊不停的吐出泡泡时可关火。
18、碗内盛入番茄酸汤汁，将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方，让它自行流入汤汁内。成团状。
19、加入青菜、蒜泥、辣椒。
20、可滴入香油1-2滴。
21、轻轻搅拌下可以享受美味了。
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