白汤排骨的做法
2022-04-02
来源：步旅网
1、食材：猪肋排2根、清水足量、玉米1根、食用油15克、姜片2枚、香葱半根、盐少许。
2、将每根肋排均等地切成3段，放在水里，大火烧开后关火，以去掉肉里的血水。
3、捞出排骨，去温水冲洗掉沫，沥干水分。
4、净锅里倒入15克食用油，烧热后倒入排骨翻炒。
5、炒3、4分钟即可，排骨上面的肉质会变得略微紧致。关火，取出排骨。
6、煮锅里倒入足量的清水，完全沸腾后下入排骨，保持大火烧锅。
7、一边放排骨，锅里的水面就开始迅速地出现肉里的浮沫。用勺子撇去这些沫子。
8、放两片姜片，保持大火熬汤20-25分钟，然后转中小火再熬一个半小时至两个小时，锅里的水减少一半左右，变成半锅汤。
9、汤熬好后放在一旁备用。锅里再倒入开水，和刚才的排骨一起，用同样的方式再熬一次。第二次熬好的汤还是奶白色的。两次熬好的汤混合在一起即可。
10、熬好的汤完全放凉，用勺子清理表面的浮油。
11、喝汤前，在汤里加入玉米段同煮15分钟关火。
12、喝汤时再在锅里加少许的盐，然后再将汤盛到碗里。
13、在碗里撒上一些香葱花即可。
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