葱香曲奇怎么做
2022-04-02
来源：步旅网
1、低筋面粉175克，黄油45克，植物油45克，细砂糖克30克，葱花30克，海盐3克，纯净水45克。
2、准备好全部的食材，称重备用，黄油提前室温软化。
3、把软化好的黄油、玫瑰海盐一并放入打蛋盆内，黄油一定要软化成膏状，一定不要着急，着急的话就隔水加热黄油，但是一定要控制时间不要融化成液体。
4、用电动打蛋器低速打发至微微发白。
5、用刮刀把盆壁上的黄油刮下来，然后把细砂糖先倒进去一半，电动打蛋器仍旧选择低速把细砂糖混进去到看不见颗粒就可以了，接着加入另一半的细砂糖，继续低速搅打至顺滑。
6、接着倒入一半的玉米油，电动打蛋器搅打至乳化，接着再倒入另一半玉米油，再次搅打至乳化。
7、然后倒入纯净水，仍旧搅打至乳化状态。
8、加入葱末，用电动打蛋器搅打均匀即可。
9、低筋面粉过筛，分两次加入，刮刀反复切压到面粉融合。
10、把搅拌好的面糊装入裱花袋，这里的裱花袋，我选择的是布的，当然硅胶的也可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经，花嘴可选三能的SN7093，或其他大号6齿或者8齿的花嘴皆可。
11、挤花之前先把烤箱上下火170度预热，预热时间最少10分钟，最好是挤花完成前一直保持加热状态，具体挤花的形状根据个人喜欢，这款葱花曲奇我是左右轻轻摇晃挤成长条状。
12、满盘的曲奇放入烤箱中下层烘烤，170度烘烤20-25分钟，具体烘烤的时间跟温度大家还需要根据自家烤箱的情况来调节。
13、烤制完成后，马上取出烤盘，轻轻的转移到晾网上冷却，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。
显示全文