撒尿牛肉丸的做法
2022-04-03
来源：步旅网
1、牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
2、濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
3、其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒。
4、制作方法:棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！
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