牛排的营养价值及功效
营养：
1. 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
功效：
牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的腌制方法
主料 ：USDA认证的牛排选1inch以上的
调料：海盐、调好的黑胡椒汁、橄榄油、芦笋
步骤：
1.牛排两面撒满海盐。我用的是1.25 inch的牛排，就放在一边1.25小时。
2.海盐会把牛排里多余的水份洗出来。一小部分海盐会进入牛排里面，所以即使铺满海盐，牛排最后也不会特别咸。进入肉质的海盐会和蛋白细胞反应。原本又干又紧的肉就会变得juicy and tender。
3.等待1.25小时以后， voila！
4.用paper towel把牛排表面的的水吸走。牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。我家里面还有之前熬好的黑椒汁，就黑椒了。
5.在牛排表面撒一点黑椒，拜托用新鲜黑椒。 然后抹一层橄榄油。
6.平底锅烧热，直接入牛排
7.牛排不要翻来翻去，一面煎一次好了。美国的电炉子不给力，我是一面3分钟。这个还是按自家的火力决定吧。 最后在锅里化一小块黄油，增添幸福感。
8.等牛排的时候，在旁边的平底锅煎了芦笋，撒了一点lemon and pepper。
9.牛排煎好，静置5分钟。热黑椒汁，直接淋上，就可以食用了。 用这种方法腌制的牛排肉质非常鲜美多汁，太多酱汁反而会破坏食材本身的鲜美。 所以酱汁摆在一旁选用。
牛排怎么解冻
冷冻牛排，最好是低温解冻。
1.冰箱冷藏室（0-4℃）时间：6-8个小时带包装解冻，完美还原肉质
2.冰盐水解冻（-1-0℃）时间：10小时带包装解冻，盐溶液融点低，肉放进去可以很好还原当然，常温也能解冻。
3.解冻板（常温）去包装，解冻板的材质传热空气快很多倍，解冻时间大大缩短
4.水解冻（常温）不推荐，带包装放水里，常温解冻，血水流出很多，但比较快
5.空气解冻（常温）直接带包装放在室温下，缓慢解冻，血水流出较多。